La semana pasada fuimos a Dulce de Leche a merendar. Yo soy fan, fan del chocolate pero esta vez me pedí la Carrot Cake que les sale buenísima. A Luis le gusta mucho y a Silvia le encantan las zanahorias y busqué recetas para ver si era muy difícil de hacer.

Este fin de semana ha hecho muy mal tiempo y al no poder salir me entró la vena respostera. Habitualmente hago bizcocho de yogur (fresa, macedonia, limón…) con una receta facilísima que os conté aquí. Pero esta vez me quise lanzar e intentar la Carrot Cake.

Buceando por internet, la receta que más me convenció fue la de masedimburgo.com y que os pongo a continuación. Además, en su post encontraréis su origen, curiosidades y más consejos para elaborar la tarta.

INGREDIENTES

          TARTA

• 4 zanahorias (ralladas o picadas muy pequeñas)
• 3 huevos grandes (temperatura ambiente)
• 275 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 225 g de azúcar
• 200 g de azúcar moreno
• 250 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Medio vaso de zumo de naranja (118 ml apox.)
• 3 cucharaditas de nata líquida para postres

          COBERTURA

• 250 g queso tipo Philadelphia
• 2 cucharadas de azúcar Glass
• 1 puñado de nueces

ELABORACIÓN

          TARTA

1. Precalentar el horno a 175º y engrasar el molde (o los moldes) con mantequilla.
2. Mezclar en un bol la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato y la canela.
3. En el vaso de la batidora batir la mantequilla e incorporar el azúcar y el azúcar moreno poco a poco. Pasados unos minutos obtendremos una consistencia cremosa.
4. Incorporar los huevos y batir cada vez. Añadir también el extracto de vainilla y seguir batiendo.
5. Coger la mezcla de la harina y añadir en 3 veces, batiendo cada vez. En las 2 primeras añadir además el zumo de naranja. Batir bien la mezcla.
6. Incorporar la zanahoria y la nata líquida a la  mezcla y remover a mano.
7. Verter la masa en el molde y hornear 60-70 minutos (1 solo molde) o 30-35 minutos (2 moldes).
8. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos en el molde.
9. Desmoldarlo y dejarlo enfriar en un rejilla.
10. Cubrir la tarta con papel film y meter en la nevera 2-3 horas.

          COBERTURA

1. Batir en un bol el queso y el azúcar glass.
2. Con la ayuda de una espátula cubrir la tarta.
3. Colocar las nueces.

COMENTARIOS

• Se puede hacer la tarta en un solo molde o con 2 moldes y relleno en medio. Para mí era más sencillo hacer una sola tarta.
• Al rallar las zanahorias veremos que sueltan bastante agua. Podemos escurrirlas un poco antes de echarlas a la mezcla. En alguna receta he leído que incorporan esta líquido a la cobertura, pero yo no lo he hecho.
• Para la cobertura yo no usé un bol. Hice la mezcla en el propio tarro de queso y le incorporé las nueces también.
• En el caso de hacer 2 tartas, para el relleno de en medio deberemos hacer otra mezcla con queso y azúcar glass.
• Se puede sustituir el zumo de naranja por zumo de manzana.
• En algunas recetas, además de canela, añaden nuez moscada o jengibre.
• Para ser la primera vez que la hago, no me ha quedado mal. Iré ajustando ingredientes, porque me parece que ésta lleva demasiado azúcar.

¿La habéis hecho alguna vez? ¿Os animáis a hacerla? ¿Algún consejo?